Nimrod Coffee

À dix minutes de la gare de Nagoya, dans une ruelle à Kikui. La porte s’ouvre sur l’odeur des grains qui torréfient, le souffle du brûleur à gaz et des voisins qui trient des sacs ou attendent leur café. Pas d’enseigne, juste un tableau noir avec les cafés filtres du jour et l’assemblage NIMROD, toujours disponible le matin. Vous pouvez commander en ligne des sachets d’origine unique, mais la vraie décision se prend ici : 500 yens pour 100 grammes de ce qui vient d’être torréfié. Vous voulez essayer de torréfier vous-même ? Réservez une heure sur la FUJI Royal ou l’Aillio (350 grammes pour débuter, 5 000 yens de forfait). Les mercredis sont fermés, mais le week-end ouvre à dix heures. Le comptoir est minuscule, deux ou trois tabourets tout au plus. Quelqu’un discute des niveaux d’acidité, un autre surveille le minuteur de la chute. Quand le torréfacteur refroidit, les mêmes visages reviennent avec des grains à la main et une histoire à raconter.